בורקיטס עם בשר

1. בקערה מערבבים יחד את כל רכיבי הבצק, למעט המים.  

2. מוסיפים את המים בהדרגה, עד לקבלת בצק אחיד, רך וגמיש.  

3. לשים לב: ייתכן שלא יהיה צורך בכל כמות המים הנתונה במתכון.

4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כשעה. בינתיים מכינים את המלית.

5. במחבת מחממים את השמן ומוסיפים לתוכו את הבצל.  

6. מטגנים את הבצל עד שקיפות ואז מכניסים את הבשר, הפלפל השחור והמלח.

7. מטגנים את התערובת, עד שהבשר משנה צבעו והופך מאדום לחום בהיר.

8. מצננים את תערובת הבשר ורק אחרי הצינון מוסיפים את הביצה ואת הצנוברים.

9. מערבבים לכדי עיסה אחידה.  

10. בחלוף כשעה מאז שהבצק הוכנס למקרר, מוצאים אותו ומרדדים אותו, על משטח מקומח, לכדי עלה בעובי של כ-1/2 ס"מ.

11. את העלה חותכים לרצועות רחבות של כ-12 ס"מ.

12. לאורך כל רצועה מניחים, במרווחים שווים ובעזרת כפית, תלוליות קטנות של המלית.  

13. לשים לב: התלוליות צריכות להיות במרחק של כ-10 ס"מ זו מזו ובמרכז הרצועה.

14. מקפלים את הרצועה לאורכה, כאשר הקפל נעשה מעל תלוליות המלית.

15. בעזרת כוס קורצים סהרונים, כאשר כל סהרון ייעשה מעל תלולית בשר. הכוס תלחץ על שני חלקי הרצועה המקופלים ותאטום את הסהרון, כדי שהמלית לא "תגלוש" החוצה.  

16. את יתרת הבצק אוספים, מרדדים שוב וחוזרים על הפעולה.

17. מניחים את הסהרונים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.  

18. מורחים כל אחד מהסהרונים במעט שמן.

19. אופים בתנור, בחום של 180 מעלות, עד הזהבה.