עירית אהרוני | צ׳וקור דלעת אישי לראש השנה
עירית אהרוני | צ׳וקור דלעת אישי לראש השנה
מתכון

צ׳וקור דלעת אישי לראש השנה

סבתא ויזה הייתה פותחת בדירתה הקטנה, עלים ענקיים ודקיקים של בצק עלים ואופה בהם צ׳וקורים בשלל מילויים, בהתאם לעונה. ראש השנה היה הזמן של צ׳וקור הדלעת

בגיל 17 פגשתי נער תכול עיניים ורק אחרי שהתאהבתי בו עד כלות, גיליתי שגם הוא ממוצא בולגרי – החצי הטוב, כמו שנהוג לאמר אצלנו… סבא וסבתא של אמיר, עלו עם אבא שלו ודודתו מקוסטנדיל. להבדיל מסבתא לורה שלי, סבתא ויזה (ונציה) של אמיר, הייתה סבתא של בצקים והייתה פותחת בדירתה הקטנה, עלים ענקיים ודקיקים של בצק עלים ואופה בהם צ׳וקורים בשלל מילויים, בהתאם לעונה. ראש השנה היה הזמן של צ׳וקור הדלעת.

סבתא ויזה הייתה אישה פקחית ונהדרת. כמו בצק עלים, היא עטפה בחום את כל המשפחה. את צ׳וקור הדלעת נהגתי להכין בראש השנה כדי לשמח את אבא של אמיר, משה ואני מעלה אותו כאן לזכרו ולזכר סבתא ויזה.

מרכיבים

  • 1 ק"ג בצק פילאס או בצק עלים מרודד מראש (אני אוהבת להשתמש בפילאס תורכי, שהכי מזכיר לי את המקור)

למלית

  • כ-800 גרם דלעת
  • 4-3 כפות סוכר
  • מיץ לימון מ-1/2 לימון
  • 1 כפית קינמון
  • חופן צימוקים

אופן ההכנה

  • 1. מקלפים את הדלעת, מנקים מגרעינים וחותכים לקוביות.

  • 2. מניחים קוביות דלעת בסיר, מוסיפים לימון, סוכר וקינמון, מכסים במים ומבשלים עד שהדלעת מתרככת.

  • 3. מסננים היטב מהמים, מועכים את הדלעת ונפטרים מכל הנוזלים. מוסיפים צימוקים.

  • 4. פותחים את בצק העלים וחותכים לאורך לשש רצועות שוות.

  • 5. בקצה כל רצועה מסדרים ממילוי הדלעת, סוגרים את הקצוות ומגלגלים ל״נחש״ (מותחים קצת) כורכים כל נחש לשבלול, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומברישים בביצה טרופה.

  • 6. אופים ב-180 מעלות עד שמזהיב יפה, מוציאים ומפדרים באבקת סוכר. הכי טעים כשטרי (וממילא לא ישאר כלום למחר…).

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.