אל תבלבלו בין המרק הזה לתבשיל הפיז'ון של שישי – מרק פיז'ון הוא מרק שעועית זריז (בתנאי שהשריתם מראש את השעועית) שמכינים באמצע השבוע. אצלנו הכינו אותו ביום הכביסה, שהיה יום עמוס במיוחד.
מרכיבים למרק שעועית
- 2 כוסות שעועית לבנה
- 1/3 כוס שמן
- 1 בצל קצוץ
- 2 גזרים מקולפים וחתוכים לרבעים
- 2 גבעולי סלרי
- 2 עגבניות חתוכות לקוביות
- מים רותחים
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
- 7 כפות רסק עגבניות
אופן ההכנה
-
1. את השעועית משרים בקערה עם מים, למשך לילה שלם.
-
2. אחרי השריה מסננים את השעועית, שוטפים אותה ומניחים בצד.
-
3. בסיר רחב ועמוק, מעל להבה בינונית, מחממים את השמן ואליו מוסיפים את הבצל, לטיגון עד הזהבה.
-
4. מוסיפים גזרים, גבעולי סלרי, עגבניות ואת השעועית.
-
5. מבשלים הכול ביחד, תוך כדי ערבוב בכף עץ, למשך כ־3 דקות.
-
6. מוסיפים אל תוך הסיר מים רותחים כדי כיסוי כל הירקות והשעועית ומבשלים כחצי שעה.
-
7. מתבלים את התערובת במלח ופלפל, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים. ממשיכים בבישול עד שהשעועית מתרככת. לשים לב: ייתכן שמפעם לפעם יהיה צורך להוסיף מעט מים רותחים.
המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.