מרכיבים:
1 ביצה לכל סועד
1 כף קמח מצה לכל ביצה
חמאה לטיגון
תוספות מועדפות לפנקייק
הוראות הכנה:
מפרידים ביצה לחלמון וחלבון. את החלבון מקציפים עם קמצוץ מלח לקצף קשה ומבריק. מקפלים פנימה את החלמון עם כף אחת של קמח מצה.
מחממים מחבת קטנה ועדיף כבדה עד שהיא ממש חמה; מנמיכים את האש וממיסים כפית חמאה. מחליקים את התערובת בעדינות אל המחבת ומטגנים בעדינות עד שיש קראסט שחמחם בתחתית הפנקייק. הופכים בעדינות לצד השני ומשלימים את הטיגון.
מגישים עם סוכר, יוגורט חמצמץ, קרם תפוחי עץ, דבש או כל תוספת אחרת המועדפת לפנקייקים.