בומביי צ'ה הלווה - פודינג חלב הודי של אליזבת נקש. צילום: ריאן
בומביי צ'ה הלווה - פודינג חלב הודי של אליזבת נקש. צילום: ריאן
מתכון

בומביי צ'ה הלווה – פודינג חלב הודי

קינוח הודי מפורסם שאנחנו אוהבין להכין לשבת בבוקר. הוא קריר ומרענן, עשוי מ־3 מרכיבים בלבד ופותח אינספור אפשרויות לתיבול

בהודו יש שלל קינוחים הנקראים הלווה – פודינג חלב שבכל אזור מכינים אותו קצת אחרת – עם תוספות שונות כמו חיטה, סולת, קשיו ואפילו גזר, ועל בסיס חלב שונה; בללי הלווה, למשל, מכינים מחלב פרה שהמליטה 3 ימים קודם, והוא סמיך ועשיר מאוד, ויש גם גרסאות על בסיס חלב קוקוס, חלב שקדים וכו'.

זהו פודינג חלב האופייני לאזור בומביי והוא פשוט מאוד, אבל עדין, טעים ומרענן. אנחנו מכינים אותו בערבי חג או ביום שישי ואוכלים למחרת, בארוחת בוקר חלבית. אני מכינה את הפודינג בתבנית סיליקון, כך תוכלו לחלץ אותו בקלות ולהעביר לצלחת הגשה יפה.

בומביי צ'ה הלווה – פודינג חלב הודי של אליזבת נקש. צילום: ריאן
בכל אזור מכינים אותו קצת אחרת אליזבת נקש ובומביי צ'ה הלווה – פודינג חלב הודי. צילום: ריאן

מרכיבים לפודינג חלב

החומרים לתבנית עגולה בקוטר 22-20 ס"מ

  • 1 ליטר חלב 3%
  • 5 כפות סוכר גדושות
  • 10 גרם אגר-אגר או ג'לטין (ניתן להשיג בחנויות תבלינים הודים או בחנויות אפייה מתמחות)
  • קורט הל טחון (לא חובה)

לקישוט (לא חובה)

  • דבש או סילאן
  • 1 כוס פיסטוקים או אגוזים קצוצים
  • שוקולד מומס
  • קונפיטורת פרי

אופן ההכנה

  • 1. מבשלים את כל החומרים, למעט חומרי הקישוט, בסיר עד רתיחה. מנמיכים את הלהבה לבינונית וממשיכים לבשל 30 דקות, תוך כדי ערבוב ללא הפסקה, כדי שלא ייווצרו גושים.

  • 2. יוצקים את התערובת החמה לכלי הגשה ומעבירים למקרר ל־6 שעות לפחות עד שהיא מתייצבת.

  • 3. לאחר קירור, חותכים לחתיכות קטנות ומגישים קר.

  • 4. מחלצים את ההלווה מהתבנית, םורסים ומגישים קר.

  • 5.

    אפשר לעטר בדבש או סילאן, פיסטוקים או אגוזים קצוצים, שוקולד מומס או קונפיטורת פרי.

     

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.