בלינצ'ס בקומות. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
בלינצ'ס בקומות. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מתכון

בלינצ'ס בקומות

עלה שמעליו עוד עלה ועוד עלים של בלינצ'ס מתקתק, שביניהם מילוי מתוק של קקאו וסוכר - יוצרים יחד עוגת קומות שעשויה מבלינצ'סים

בלינצ'ס בקומות, כמו שאנחנו נוהגים לקרוא לעוגה זו, היא העוגה שטל – הנכד של סבתא פרידה – הכי אוהב, ולכן היא עוגת יום ההולדת המועדפת עליו. העוגה דומה במראה שלה לטורט דובוש המפורסם של סבתא אבל ההכנה שלה הרבה יותר פשוטה, ולכן טל קורא לה "דובוש של עניים".

שכבות של בלינצ'ס
בלינצ'ס בקומות. צילום: שאטרסטוק

מרכיבים לבלינצ'ס בקומות

  • 50 גרם חמאה
  • 3 חלמונים
  • 50 גרם סוכר
  • 250 גרם קמח
  • 400 מ"ל חלב
  • 3 חלבונים

מרכיבים למילוי

  • 3 כפות אבקת קקאו
  • 1 כוס סוכר

אופן ההכנה

  • 1. להקציף את החלבונים עם הסוכר.

  • 2. בקערה נפרדת לערבב היטב את כל החומרים.  

  • 3. להוסיף את החלבונים המוקצפים ולערבב.  

  • 4. לטגן כמות של חצי מצקת רק מצד אחד במחבת טפלון.

  • 5. להניח עלה – לפזר סוכר מעורבב בקקאו על הצד הלא אפוי.  

  • 6. להכין עוד עלה, להניח על העלה הראשון, לפזר קקאו וכך הלאה.

  • 7. לאפות את העוגה כ-15 דקות ב-180 מעלות עד שכל הקקאו נמס.

◆ ◆ ◆

* אם הבצק סמיך מדי אפשר להוסיף עוד רבע כוס חלב.
* ניתן להוסיף אגוזים טחונים לקקאו.

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.