עוגת קסטה, דליה. קרדיט: שאטרסטוק
עוגת קסטה, דליה. קרדיט: שאטרסטוק
מתכון

עוגת קסטה

קרם גבינה ושוקולד עשיר שמונח בנדיבות בין שכבות ביסקוויטים טבולים ביין

טל איטקין, נכדתה של דליה מספרת: עוגת קסטה הגיעה אלינו מסבתא מניה, סבתא רבה שלנו. סבתא דליה מספרת בגעגוע איך אמה הייתה קונה ביסקוויטים גדולים שכבר לא ניתן למצוא היום. מורחת אותם בקרם עשיר ויוצרת מין פירמידה אישית לכל סועד. כשנעלמו הביסקוויטים המדוברים מהמדפים סבתא דליה התחילה להכין את העוגה בתבנית אימייל האהובה שלה. כך התקבעה לה הצורה המוכרת של עוגת קסטה.

היום התבנית נמצאת אצל הבת שלה, דודה זוהר. היא אמונה על הכנת עוגת קסטה לארוחות משפחתיות.

מרכיבים לעוגת קסטה

  • חבילת ביסקוויטים קקאו
  • 3 ביצים מופרדות
  • 500 גרם גבינה לבנה 9% שומן
  • 1 חבילת שוקולד מריר (100 גרם)
  • 150 גרם חמאה
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס יין אדום

אופן ההכנה

  • 1. ממיסים בעדינות שוקולד וחמאה.  

  • 2. מוסיפים חלמונים ומערבבים היטב. חשוב כשמוסיפים את החלמונים שתערובת השוקולד לא תהיה חמה מידי כדי שהחלמונים לא יקרשו.

  • 3. מאחדים עם גבינה לבנה: בהתחלה מוסיפים רק כפית גבינה לבלילת השוקולד וכל פעם מעלים מעט את הכמות כדי שהשוקולד לא יתגבש בבת אחת.  

  • 4. מקציפים חלבון במהירות בינונית עד שהקצף חזק ואוורירי .  

  • 5. מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שהחלבון יציב ומבריק.  

  • 6. מאחדים בתנועות קיפול בין מסת השוקולד לחלבון המוקצף עד לקרם אחיד.  

  • 7. טובלים ביסקוויטים ביין אדום ומרפדים את תחתית התבנית.  

  • 8. מוזגים את הקרם ומשטחים לגובה אחיד.  

  • 9. טובלים ביסקוויטים נוספים ביין אדום ומשטחים לשכבה אחידה על גבי הקרם.  

  • 10. מקפיאים ומגישים מהקפאה.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מספר הבישול המשפחתי "מהמטבח של סבתא דליה" של דליה למדני, ונאסף על ידי ילדיה ונכדיה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.