נונה, שהייתה שמה לב לכל פרט ולכל אדם במשפחה, נהגה להכין לכל אחד ואחד תבשיל שהיה אהוב עליו במיוחד. כחלק מהמסורת המופלאה של המשפחה, שמתובלת בהמון אהבה וצחוק, אנחנו נוהגים לספר שתבשיל הלשון שנונה הכינה לארוחה החגיגית של ערב פסח נועד במיוחד לנכדתה, רויטל – אף על פי שרויטל מעידה על עצמה שהיא כלל לא אוהבת לשון.
מרכיבים לתבשיל לשון
- 1 לשון בקר
- 1 בצל חתוך לקוביות גדולות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
- מים לבישול
- 3 עלי דפנה
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מלח
אופן ההכנה
-
1. מניחים בסיר את הלשון, הבצל והגזרים ומכסים במים.
-
2. מוספים לסיר את עלי הדפנה והפלפל השחור ומבשלים עד שהלשון מתרככת.
-
3. שוטפים את הלשון ומסירים את הקרום הקשה שנוצר סביב הלשון.
-
4. חותכים לפרוסות את הלשון, יוצקים מעליה את נוזלי הבישול וממליחים, לפי הטעם.
-
5. מגישים פרוס, חם או קר.
לשים לב: ייתכן שיהיה צורך בהוספת מים – מפעם לפעם.
המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.