עגנבניות ממולאות בשר של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
עגנבניות ממולאות בשר של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
מתכון

עגבניות ממולאות בשר

עגבניות עסיסיות ממולאות בבשר, עם תיבול עדין שנותן כבוד לטעמי הבשר והעגבניה

שירי אמברם, בתה של מרי מספרת: אצלנו במשפחה אפשר להוציא ספר מתכונים שלם שמוקדש למתכוני ממולאים. עגבניות ממולאות בשר או באורז, קישואים, עלים ואפילו קציצות תפוחי אדמה ממולאת. אצלנו אוהבים הכל! לרוב, בארוחות שבת או חג תמצאו אצלנו כמה סוגי ממולאים מפני שכל אחד אוהב משהו אחר. עגבניות ממולאות בשר אלה הן האהובות עלי. כמו בכל המתכונים של אמא שלי התיבול כאן הוא עדין ביותר ונותן את הכבוד הראוי וירק והבשר.

מרכיבים לעגבניות ממולאות בשר

  • 8 עגבניות בשלות
  • 500 גרם בשר בקר טחון
  • 3 כפות פירורי לחם
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 כפית אבקת מרק עוף
  • 2 כפיות סוכר

לרוטב

  • 1 כפית שמן צמחי
  • 1 עגבניה מגוררת
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית אבקת מרק עוף
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור טחון

אופן ההכנה

  • 1. חותכים כל עגבניה בחלקה העליון, אך לא עד הסוף. שומרים את "הכובע" מחובר.

  • 2. בעזרת כפית מרוקנים כל עגבניה.

  • 3. מערבבים בקערה את פירורי הלחם עם מעט מים עד שנוצרת עיסה. מוסיפים בקר טחון, מלח, פלפל ואבקת מרק. מערבבים היטב.

  • 4. בוזקים מעט סוכר בכל עגבניה וממלאים בתערובת הבשר.

  • 5. בסיר רחב מערבבים שמן, עגבניה, מלח, סוכר, פלפל ואבקת מרק. מביאים לרתיחה ומנמיכים ללהבה קטנה.

  • 6. מסדרים את העגבניות בסיר, מכסים עם מכסה ומבשלים כ-30 דקות.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "ספר הבישול של סבתא מרי", המכיל את מיטב מתכוני העדה הטורקית והאוכל המסורתי מבית הוריה של סבתא מרי, שהוסיפה מגע אישי לטעמים ולריחות

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.