פרגית עם ערמונים
פרגית עם ערמונים, צילום ע״י רונית
מתכון

פרגיות ממולאות בשר ברוטב ערמונים

מתכון זה לפרגיות ממולאות בשר וערמונים שואב השראה משילובי הטעמים שסבתי הפנימה בי - פטרוזיליה, כורכום וסילאן, ערמונים ובשר - ומציג אותם בצורה מודרנית

מתכון זה התווסף למתכונים המשפחתיים שלנו בשנים האחרונות. כאשר אחד הבנים שלי הביא את החברה הצמחונית שלו הביתה לארוחת השישי המפורסמת שלנו, הייתי חייבת למצוא משהו להגיש לה לצד הדג המרוקאי והחלות שלי. בזמן שעבדתי על המנה שלה, לקחתי השראה משילובי הטעמים שסבתי הפנימה בי ושילבתי כורכום וסילאן, ערמונים ובשר טחון – והכנתי את אותה המנה עם פרגיות ובשר, בשביל שאר המשפחה. בסופו של דבר, כולם אהבו את המנה הבשרית, והיא נכנסה לארכיון המתכונים המשפחתיים האהובים ביותר.

מרכיבים

פרגיות:

  • 6 בשר פרגיות פרוסות יפה

למילוי:

  • 1/2 קילו בשר טחון
  • 1/2 חבילת פטרוזיליה
  • 1 בצל
  • 3 שיני שום
  • 1 כפית תבלין לקציצות
  • 1 כפית מלח
  • קמצוץ בהרט
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לרוטב:

  • 4 בצלים חתוכים לפרוסות
  • 1/2 כוס שמן צמחי
  • 1/2 כוס סילאן
  • 2 חבילות ערמונים קלופים ומבושלים
  • 1/2 כפית אבקת מרק עוף
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • 2 כוסות מים

אופן ההכנה

ממלאים את הפרגיות:

  • 1. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי המילוי. מגלגלים קציצות קטנות ומוארכות, לא יותר מרוחב הפרגיות שלכם.

  • 2. פורסים את הפרגיות. מגלגלים בתוך כל פרוסת בשר פרגית קציצה אחת (אפשר לסגור עם קיסם). שמים בצד.

מכינים את הרוטב:

  • 3. מוסיפים לסיר גדול בעל תחתית עבה את השמן ואת הבצלים. מטגנים על אש קטנה עד שכל הבצלים יזהיבו, ותוך כדי מערבבים מידי פעם.

  • 4. כשכל הבצל נהיה זהוב-חום, מוסיפים את הסילאן ויתר התבלינים, ואת כוסות המים. מביאים לרתיחה.

מבשלים את הפרגיות:

  • 5. כאשר הרוטב רותח, מכניסים פנימה בעדינות את הפרגיות הממולאות . מוסיפים את הערמונים, מבשלים כ-45 דקות ומכבים כשהרוטב מצטמצם והפרגיות מבושלות. (לא לשכוח להוציא את הקיסמים לפני ההגשה.)

◆ ◆ ◆

אם נשאר מילוי, ניתן להכין ממנו קציצות ולבשל אותן באותו רוטב.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.