מרק שעועית עם בשר. תמונה: שאטרסטוק
מרק שעועית עם בשר. תמונה: שאטרסטוק
מתכון

מרק שעועית ובשר

מרק שעועית ובשר עשיר וסמיך שהוא ארוחה שלמה ומנחמת לערב חורפי

מרק שעועית ובשר קלאסי, ארוחת ערב מושלמת ב-10 דקות עבודה (ועוד קצת זמן בישול). אפשר לבחור בבשר גולאש (מספר 5), בשר כתף, בשר צוואר או כל בשר שמתאים לבישול ארוך.

את השעועית במתכון משרים בלילה שלפני ההכנה. אם רוצים לחסוך את תהליך ההשריה והריכוך, אפשר להשתמש בשעועית מבושלת מקופסא או קפואה.

באיזמיר, מרקים נחשבו למאכלי חורף מובהקים ולכן כיכבו בהם הקטניות (עדשים חומוס ושעועית) וכשהוסיפו למרק בשר – הוא הפך לארוחה דשנה ומשביעה בפני עצמה. בעלה של רחל היה ממוצא רוסי, ואצלו כל ארוחה התחילה במרק – לכן בכל ארוחה אצל רחל, בחורף או בקיץ, פתחו את הארוחה במרק.

האוכל של רחל, ושל יהודי טורקיה בכלל, לא מאופיין בהרבה תבלינים, אלא בעיקר מלח, פלפל ופפריקה, מה שגורם לאוכל להיות פשוט ואהוב גם על ילדים.

מרכיבים למרק שעועית ובשר

  • 1 כוס שעועית לבנה
  • 1 כף סודה לשתייה
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 3 כפות שמן זית
  • 300 גרם בשר בקר חתוך לקוביות
  • 1 ו-1/2 כפות רסק עגבניות
  • 2 כוסות מים
  • 2 כפות אבקת מרק
  • פלפל שחור
  • מלח
  • פפריקה

אופן ההכנה

  • 1. שורים את השעועית במים למשך הלילה. שופכים את מי השרייה ומסננים.

  • 2. מפזרים על השעועית את הסודה לשתייה ומשהים למשך שעה. שוטפים היטב תחת מים זורמים.

  • 3. בסיר גדול מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שמתרכך.

  • 4. מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים אותן. מכסים במים ומבשלים כשעה על להבה נמוכה.

  • 5. מוסיפים את השעועית, רסק העגבניות, המים והתבלינים וממשיכים לבשל עד שהשעועית רכה.

  • 6. בסוף הבישול אפשר להוסיף עוד מעט מים, אם חסר.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.