סלט במיה. צילום: זוהרית אלה
סלט במיה. צילום: זוהרית אלה
מתכון

סלט במיה

תוספת בריאות נהדרת - סלט במיה מטוגנת עם טעם מושלם

אחת מהתוספות הטעימות שאני מכינה היא סלט במיה, שהפעולה שמייחדת אותו ומעניקה לו את הטעם הנהדר היא טיגון הבמיה בשמן עמוק עד שהיא פריכה. לפני הטיגון אני שוטפת את הבמיה, מייבשת ואז קוטמת את החלק העליון, כדי שהבמיה לא תיפגע ותפריש ריר. הטעם החמצמץ של הסלט גם הוא משמעותי ונוצר מהרוטב שנוסף לסיר. לכן כדאי לתקן טעמים במהלך הבישול, אם יש צורך.

מרכיבים לסלט במיה

מצרכים

  • ½ ק"ג במיה קטנה טרייה
  • 4-3 שיני שום
  • 100 גרם עגבניות קוביות (מקופסת MUTTI)
  • 1 כף רכז עגבניות (MUTTI)
  • ¼ כוס מיץ לימון סחוט טרי
  • ½ כוס שמן קנולה
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • ½ כף מלח
  • ¼ כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

אופן ההכנה

  • 1. שוטפים את הבמיה במי ברז, מסננים ומייבשים.  

  • 2. קוטמים את החלק העליון של הבמיה בעדינות מבלי לפגוע בבמיה עצמה.

  • 3. מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הבמיה עד לפריכות. מוציאים מהשמן ומניחים במסננת.

  • 4. קוצצים את שיני השום. מחממים בסיר נפרד כף שמן על חום נמוך ומטגנים את שיני השום למשך כמה שניות (כדי שהשום לא יישרף). מוסיפים את קוביות העגבניות ומערבבים.

  • 5. מוסיפים 1 כוס מים רותחים, תרכיז עגבניות, מיץ לימון, פפריקה, מלח ופלפל שחור. מתקנים טעמים במידת הצורך (הרוטב צריך להיות חמצמץ). מכסים ומבשלים כ-10 דקות על להבה נמוכה.  

  • 6. מוסיפים לסיר את הבמיה המטוגנת ומבשלים כ-20 דקות נוספות עד שהרוטב מסמיך.  

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "מאמלונה", המכיל את מיטב מתכוני העדה הכורדית והאוכל המסורתי מבית הוריה של שרה לוי, שהוסיפה שינויים ומגע אישי לטעמים, לריחות ולמטעמים הרבים שהכינה במרוצת השנים למשפחתה, שנהנית מהם עד היום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.