בקלבה

את הבלקבה מספיגים בסירופ מתובל במי וורדים, וישנן גרסאות שונות של תיבול, כגון, ציפורן טחון, הל ועוד.

יש הנוהגים להגישו כקינוח בסוף בארוחה, יש המגישים ככיבוד לצד קפה או תה, ואצל הספניולים נוהגים גם לצרף אותו ל "פלאטיקוס" משלוח המנות לפורים.

מרכיבים:

1 חבילה (500 גרם) בצק פילו

100 גרם חמאה + 100 גרם שמן

500 גרם תערובת אגוזי מלך, פיסטוקים ושקדים

1/2 כפית קינמון

לסירופ:

150 גרם (3/4 כוס) סוכר חום

150 גרם (3/4 כוס) דבש

חצי כוס מים

1 לימון

4-5 טיפות מי ורדים

הוראות הכנה:

1. מספר שעות לפני ההכנה, מוציאים את דפי הפילו מהמקפיא ושומרים במקרר.

2. מחממים תנור ל-180 מעלות.

3. שמים את כל האגוזים המעבד מזון ביחד עם הקינמון. טוחנים עד שהאגוזים נקצצים לגודל פירורי לחם דקים.

4. בקערית ממיסים את החמאה עם השמן.

5. מוציאים את דפי הפילו מהמקרר מקפלים אותם לחצי לרוחב, וחותכים את העלים ככה שיתאימו לתבנית.

6. מברישים את התבנית בתערובת החמאה והשמן.

7. מניחים דף אחד בתחתית התבנית ומברישים אותו בתערובת החמאה והשמן. מניחים ומברישים בחמאה עוד 8 דפים אותם גם מברישים.

8. מפזרים מעל 1/2 מתערובת האגוזים.

9. מעל האגוזים מניחים עוד 7 עלי פילו חתוכים, ושוב מברישים בין דף לדף.

10. מפזרים מעל את המחצית הנותרת של האגוזים.

11. מעל מניחים את עלי הפילו הנותרים ושוב מברישים בין דף לדף.

12. בעזרת סכין חדה חותכים את הבקלאווה לכ־40 מעוינים בגודל 4*5 ס"מ.

13. מעבירים לתנור ואופים כ-30 דקות, או עד שהדפים מזהיבים.

14. בזמן שהבקלאווה בתנור, מכינים את הסירופ:

15. שמים את המים הסוכר, הדבש בסיר קטן.

16. בעזרת קולפן קולפים רצועות דקות של החלק הצהוב של קליפת הלימון,

שמים את רצועות קליפת הלימון בסיר, וסוחטים פנימה 2 כפות מיץ לימון. מוסיפים את מי הוורדים.

17. מביאים לרתיחה מעל להבה בינונית, ומערבבים כדי להמיס את הסוכר. מבשלים מעל להבה בינונית 3 דקות, עד שמתקבל סירופ.

18. מוציאים את הבקלאווה מהתנור, נותנים לה להתקרר מעט ואז יוצקים עליה מהסירופ החם .

רצוי לאכול אחרי לילה במקרר.

בתיאבון.