פילה אמנון בתנור, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
פילה אמנון בתנור, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
מתכון

פילה אמנון (מושט) בתנור

פילה דג מושט בתנור, מנה פשוטה שמתאימה לארוחת שישי וגם סתם לאמצע השבוע

פילה אמנון בתנור בטעמים עדינים, שגם ילדים אוהבים. מכינים משרה, ואפשר להכין אותו כבר בתבנית שבה תאפו את הדגים, ככה תחסכו גם בכלים.

כשרחל הייתה מארחת את כל המשפחה, כדי להכין כמויות גדולות לכולם, הייתה מעדיפה להכין דגים בתנור – כך יכלה להכניס לתנור ולבשל כמויות גדולות יותר במהירות.

רחל לא פוחדת מדגים ובמטבחה שמור להם מקום של כבוד. בבית בטורקיה הבישול היה פשוט – את הדג משחו במעט שמן זית וצלו על פחמים. דגים היו חלק חשוב מהתפריט ונרכשו אצל רוכלי הדגים שהיו עוברים ברחובות ומכריזים על מרכולתם – כל עונה והדג שלה. הדג, כסמל לפוריות, כיכב גם בסעודות הנישואין.

מרכיבים לפילה אמנון בתנור

  • 4 נתחי פילה דג אמנון -מושט
  • 1 צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/2 כוס מים

למשרה

  • 1 כוס מים
  • 1 לימון סחוט
  • 1 כף שמן
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה

  • 1. מחממים את התנור לחום גבוה 190-200 מעלות.

  • 2. מערבבים את חומרי המשרה ומשרים בהם את נתחי הדג למשך 30 דקות לפחות.

  • 3. מעבירים את נתחי הדג עם המשרה לתבנית פיירקס. מכסים בפטרוזיליה ופפריקה מתוקה.

  • 4. אופים 30–40 דקות. בודקים מדי פעם ומוסיפים עוד קצת מים במידת הצורך.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.