אשורה – קינוח לט"ו בשבט

"אשורה" (מבוטא בלדינו "אשורי") למעשה היא מילה תורכית שמקורה בערבית, המוסלמים נוהגים לאכול מעדן זה בחג שנקרא ASHURE.

התרבות היהודית־ספרדית שהושפעה מהתרבות העות'מאנית שסבבה אותה, אימצה את השם והמנהג, מכיוון שמרכיביו של המעדן הם פירות שאנו מצווים לאכול ולברך בט"ו בשבט.

יש המכנים את הקינוח בשם "TRIGO" – "חיטה", כי החיטה היא המרכיב העיקרי בו.

ישנם המכנים אותו BALILA "בלילה" ונוהגים להגישו לכבוד בקיעת השן הראשונה של התינוק.

שם נוסף לחג ט"ו בשבט שמקורו היספני הוא "La fiesta de las frutas" – "החג של הפירות".

כמו בחגים רבים, גם בחג האילנות זכו הילדים למתנה מיוחדת, נהוג היה להכין עבורם שקיות בד – TLEGA – אותן מילאו במבחר פירות יבשים. בתום "סדר ט"ו בשבט" נהגו לשייר את הפיוט – KOPLAS DE LAS FRUTAS – שירי שבח לפירות.

מרכיבים:

1 כוס גרגרי חיטה

4 כוסות מים

חצי כוס סוכר (או לפי הטעם)

כפית פריחת הדרים או מי ורדים מאיכות טובה

מבחר פירות יבשים קצוצים – אגוזים, תאנים, משמשים, צימוקים

קינמון

הוראות הכנה:

שוטפים את החיטה ומשרים לילה במים.

מסננים את החיטה מהמים, שמים בסיר בתוספת כ-4 כוסות מים ומבשלים כשעה תוך כדי ערבוב עד לריכוך החיטה.

מכבים את הלהבה ומוסיפים סוכר לפי הטעם, תמצית מי פריחת הדרים או מי ורדים ופירות יבשים.

יוצקים לצלוחיות הגשה ומקשטים בקינמון.

בתיאבון