ריבת משמש. צילום: זוהרית אלה
ריבת משמש. צילום: זוהרית אלה
מתכון

ריבת משמש

ריבת משמש מעודנת שמשמשת גם למילוי שטרודל - פשוט מעדן אמיתי!

מדי שנה בעונת המשמשים הקצרה אני נוהגת לקנות את המשמשים המשובחים ביותר שאני מוצאת ומהם אני מכינה ריבת משמש נהדרת, שאותה אני שומרת בצנצנות. אני נוהגת להשתמש בה למילוי שטרודל תפוחי עץ שאני אופה, כי זה יוצא מאוד טעים. הילדים שלי מאוד אוהבים למרוח את הריבה הזאת על פרוסת לחם טרייה, בשילוב עם חמאה.

כשאתם מכינים את הריבה, איך תדעו שהיא מספיק סמיכה ומוכנה?
שמים במקפיא צלחת זכוכית למשך כ-15 דקות ומוציאים. מניחים כף מהריבה החמה על הצלחת הקפואה וחוצים את התערובת לשניים עם הכף. אם התערובת נוזלית ושני החלקים נדבקים זה לזה, מבשלים עוד 10 דקות ובודקים שוב. אם החלקים לא נדבקים זה לזה – הריבה מוכנה!

מרכיבים לריבת משמש

מצרכים

  • 1 ק"ג משמשים טריים
  • 600 גרם סוכר לבן
  • מיץ לימון מ-½ לימון

אופן ההכנה

עיקור צנצנת

  • 1. יוצקים לצנצנת ולמכסה מים רותחים ומשהים למספר דקות. מנערים את המים בתוך הצנצנת והמכסה כך שיחטאו וינקו אותם בצורה אופטימלית. שופכים את המים.  

  • 2. מייבשים את הצנצנת והמכסה כשהם הפוכים על גבי רשת או מגבת יבשה ונקייה ללא מגע יד.  

אופן ההכנה

  • 3. שוטפים את המשמשים במי ברז, מסננים ומוציאים את החרצנים. חותכים לקוביות ושמים בסיר.

    שלבי הכנת ריבת משמש. צילום: זוהרית אלה
    שלבי הכנת ריבת משמש. צילום: זוהרית אלה
  • 4. מבשלים כשעה וחצי על להבה נמוכה ומערבבים לעיתים תכופות עד שהריבה מסמיכה.

    בישול ריבת משמש. צילום: זוהרית אלה
    בישול ריבת משמש. צילום: זוהרית אלה
  • 5. שמים את הריבה בצנצנת זכוכית מעוקרת וסוגרים היטב. אפשר לשמור במקרר עד שנה.  

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "מאמלונה", המכיל את מיטב מתכוני העדה הכורדית והאוכל המסורתי מבית הוריה של שרה לוי, שהוסיפה שינויים ומגע אישי לטעמים, לריחות ולמטעמים הרבים שהכינה במרוצת השנים למשפחתה, שנהנית מהם עד היום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.