אפשר גם לפזר מעט קנמון עם הסוכר: כופתאות מישמיש. Tamar Amit
אפשר גם לפזר מעט קנמון עם הסוכר: כופתאות מישמיש. Tamar Amit
מתכון

כופתאות משמש

כופתאות המשמש של סבתא הילדה שהיינו טורפים ישר מהסיר

בכל עת בה היה ניתן להשיג משמשים סבתי הייתה מכינה לנו כופתאות משמש. היינו טורפים את הכדורים כמעט ישר מהסיר – חוצים ונותנים למשמש במרקמו הריבתי לכסות את הבצק ומפזרים מעט סוכר.

סבתי, הילדה גוטליב לבית בקר, גדלה בעיר החופשית דנציג והגיעה ארצה בתקופת העליה הבלתי ליגלית בשנת 1939 עם אח אחד (מתוך 11). הם נמלטו מדנציג ממש ברגע האחרון ולאחר תלאות רבות בדרך, שני נסיונות ירידה לחופי הארץ וחג פסח על ספינה מתפרקת באתונה הצליחו להגיע לארץ ולהטמע בה.

בארץ הכירה את סבי שעלה לבדו מגרמניה עוד ב-1934.

אינני יודעת אם המאכל הגיע מאחד מהבתים שהשאירו מאחור או ממתכון שהתקבל מאחת השכנות בקריות שהיו מכל התפוצות. לימים הכרתי עוד גירסה מקרובי משפחה יוצאי הונגריה – המתכון היה דומה אך הכדורים צופו בפירורי לחם, טוגנו בחמאה והוגשו עם שמנת חמוצה. אני יודעת שהמעדן קיים גם באוסטריה וצ׳כיה, עם שזיפים וגם עם דובדבנים. אך בכל מקרה, בשבילי הוא מאוד מזוהה עם סבתא הילדה, שידעה לעשות פלאים במטבח מכלום ושום דבר.

לכדורים שאני מכירה יש שתי גרסאות בצק, באחת הבצק מבוסס גבינה ובשני הוא מבוסס תפוחי אדמה מבושלים וסחוטים. את הבצק על בסיס גבינה הספקתי לתעד:

מרכיבים לכופתאות משמש:

500 גרם גבינה לבנה יבשה (כגון כנען או טבורוג)

12 כפות סולת

6 כפות קמח

4 ביצים בינוניות

20 משמשים

80 גרם סוכר

הוראות הכנה:

מערבבים את חומרי הבצק עד שנוצרת עיסה ונותנים לה לנוח מעט לפני הציפוי.

את המשמשים פותחים כמעט לחצי, מגלענים ובמקום הגלעין ממלאים סוכר שהופך את המישמיש לריבה תוך כדי בישול.

את המשמש הממולא בסוכר מצפים בשכבת בצק דקה ככל שניתן.

מבשלים בסיר מים רותחים כרבע שעה לאחר שהכדורים צפים.

מגישים פשוט עם סוכר.

אופציה נוספת היא להמיס חמאה במחבת, לטגן בה פירורי לחם לצפות בהם את הכדורים.

כופתאות משמש לפני הבישול. תמר עמית
כופתאות משמש מצופות בבצק, לפני הבישול. תמר עמית
כופתאות משמש אחרי הבישול. תמר עמית
כופתאות משמש אחרי הבישול. תמר עמית
תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.