עוגת תפוחי עץ. צילום: שאטרסטוק
עוגת תפוחי עץ. צילום: שאטרסטוק
מתכון

עוגת תפוחי עץ

עוגת תפוחים נפלאה עם שתי שכבות בצק וביניהן מלית תפוחי עץ. כשמכינים אותה כל הבית מתמלא בריחות נהדרים של תפוחים וקינמון

מתכון נפלא לראש השנה ובכלל שמזכיר ריחות אפייה של בית. להורים היה עץ תפוחים בגינה בטרנסילבניה וכל פעם שצמחו עליו תפוחים אמא הייתה משתמשת בתוצרת הטרייה ומכינה ריבה, עוגת תפוחי עץ, לפתן וכל מה שיכלה להכין מהתפוחים לשימוש מידי וגם לשמירה במרתף. אפשר לגוון ולשים על השכבה העליונה של הבצק שוקולד מומס או לחתוך את עלה הבצק ולהניח מעל מילוי שכבת התפוחים רצועות בצק בצורת שתי וערב.

מרכיבים לעוגת תפוחי עץ

רכיבים לבצק

  • 350 גרם קמח
  • 200 גרם חמאה או מרגרינה
  • 1 חלמון
  • 1 שמנת חמוצה
  • 1 אבקת אפייה
  • קורט מלח

רכיבים למילוי

  • ½1 קילו תפוחי עץ ירוקים (גרני סמית) מקולפים ופרוסים במערבל מזון
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כפית קינמון
  • 1 כוס פירורי לחם

רכיבים מעל הציפוי

  • 1 ביצה
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה

  • 1. לעבד את החומרים לבצק, לחלק לשני חלקים.

  • 2. להניח במקרר לשעה לפחות.

  • 3. לרדד עלה אחד ולהניח בתבנית גדולה של התנור.

  • 4. לפזר על הבצק חצי מכמות פירורי הלחם ולהניח את מילוי תפוחי העץ.  

  • 5. לפזר את שאר פירורי הלחם ולכסות עם העלה השני.

  • 6. למרוח בביצה ולחורר במזלג.  

  • 7. לאפות בחום בינוני כשעה.

  • 8. לפזר אבקת סוכר.  

◆ ◆ ◆

לבצק פריך עדיף להשתמש במרגרינה.
ניתן לצפות בשוקולד מומס או לחתוך את העלה העליון לרצועות ולהניח על המילוי בשתי וערב.

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.