פָּאן דֶּה ספאנייה - עוגה מספרד - עוגת ספוג. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
פָּאן דֶּה ספאנייה - עוגה מספרד - עוגת ספוג. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
מתכון

פָּאן דֶּה ספאנייה – עוגת ספוג

התשובה הספניולית לעוגת הלייקך של דוברי היידיש

פָּאן דֶּה ספאנייה היא עוגת ספוג, אבל פירוש השם הוא "לחם מספרד". אי לכך, יש הסבורים שמקורה מספרד במאה ה-16, והיא נפוצה לרחבי העולם ע"י ספנים ספרדיים, שהצטיידו בה בצאתם למסעותיהם, היות והיא פשוטה להכנה וחיי המדף שלה ארוכים.

אני זוכרת את עצמי במטבח עם אמא, בימי שישי, בימי טרום הפלא שנקרא מיקסר, מפרידה חלבונים וחלמונים, נוטלת את מקציף הביצים הקפיצי, וחובטת בחלבונים תוך כדי הוספת סוכר, עד לקבלת מקצפת חלבונים לבנה, מבריקה ונוקשה. לעיתים, אמא דאגה לפרוס פרוסות דקות מהעוגה, לסדר בתבנית ולקלות עד לצבע שחום, אלה נקראו בפיה "ביסקוצ'וס", את הפרוסות שמרה בצנצנת אטומה והן שימשו אותנו כארוחת בוקר, לצד קפה וחלב.

מרכיבים לעוגת ספוג:

6 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

1 כוס סוכר

5 כפות שמן רגיל

1 כוס קמח

1 כפית אבקת אפייה

3 טיפות תמצית ווניל מרוכזת

אבקת סוכר לקישוט

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור לחום 180 מעלות.

2. מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.

3. בקערה גדולה מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף מוצק.

4. בקערה נפרדת שמים את החלמונים והשמן ומקציפים קלות.

5. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים ידנית לתערובת החלמונים.

6. מוסיפים ידנית בתנועות קיפול קלות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים והקמח.

7. יוצקים הכל לתבנית עגולה ומשומנת בקוטר 26 ס"מ.

8. אופים כ-55 דקות, עד שמשחים קלות המרקם יציב, ובודקים עם קיסם שהתערובת יבשה.

אפשר לקשט באבקת סוכר לאחר שהעוגה התקררה.

בתיאבון

פָּאן דֶּה ספאנייה - עוגה מספרד - עוגת ספוג. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
העוגה שהופכת לעוגיות פָּאן דֶּה ספאנייה – עוגת ספוג. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
פָּאן דֶּה ספאנייה - עוגה מספרד - עוגת ספוג. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
הכי טעים לטבול בקפה פָּאן דֶּה ספאנייה – עוגת ספוג. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.