עוף פלוב

פלוב הוא מאכל שנהוג להכין בשבתות חורף, ואם ממש רוצים אפשר גם בשבתות קיץ. זה מסוג המאכלים השכיחים בארוחות משפחתיות גדולות כיוון שבסיר או סוטאז' אחד שאליו זורקים הכל אפשר להכין ארוחת מלכים מגוונת שיש בה הכל – עוף, ירק ופחמימה.

המתכון הזה עבר אלי מסבתי מצד אבא, שהייתה נוהגת להכין לנו פלוב בערבי שבת עם פירות יבשים. אנחנו, הנכדים, היינו מוציאים את הפירות היבשים ולאכול הכל חוץ מהם.

הגרסא שמוגשת לכם כאן היא הגרסא הטעימה שכל ילד יאהב – אורז רותח ורך עם עוף נימוח וגזרים שלא מרגישים אבל נותנים טעם נהדר.

מרכיבים:

1/4 כוס שמן

6 שוקי עוף או 4 כרעיים או 500 גרם פרגיות

2 גזרים מגוררים

1 כוס אורז

1 בצל קצוץ דק

1/4 כוס שמן

כמון

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

מחממים שמן בסיר עמוק או סוטאז' ומטגנים בו את העוף עד שמשנה את צבעו ללבן. מוציאים את העוף (ללא השמן). מטגנים בשמן שנותר במחבת את הגזר והבצל כמה דקות, תוך כדי ערבוב כדי שלא יידבקו. מוסיפים את האורז ומטגנים דקה־שתיים.

מוסיפים את העוף המטוגן וכוס וחצי מים חמים ומתבלים בכמון, מלח ופלפל שחור.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 30 דקות.