shusha biton | מרק פולים ולחם קירסה
shusha biton | מרק פולים ולחם קירסה
מתכון

מרק פולים ולחם קירסה

את המנה הזאת אנחנו אוכלים בבוקר החג השני של סוכות ובבוקר היום השני של חג שבועות. אף אחד לא באמת יודע למה, אבל היא עוברת במשפחה דורות רבים

מקור המנה הזאת הוא ביהדות מרוקו. אמא שלי למדה אותו מאמא שלה, וכך גם סבתא שלי מצד האבא. היא המשיכה את העדה (מנהג) של סבתא סולטנה.

את המנה הזאת אנחנו אוכלים בבוקר החג השני של סוכות – זו הארוחה האחרונה שאוכלים בסוכה, ואחריה אבא שלי פוסל את הסוכה. אנחנו אוכלים אותה גם בבוקר היום השני של חג שבועות.

המנהג הזה ממשיך בדורי דורות ואף אחד לא באמת יודע למה; ניסינו לשאול את ההורים שלי, אבל גם הם לא יודעים. ככה הם מתנהלים לגבי כל המנהגים – מעבירים אותם לדור הבא בלי לשאול שאלות. ובכל זאת, יש בזה משהו מיוחד, כי אלו מאכלים שאוכלים רק בחגים, אז אנחנו מחכים להם בהתרגשות כל חג.

שימו לב – את הלחם קולים על מחבת כמה שיותר כבדה.

מרכיבים:

למרק

1 פולים שבורים, מושרים במים במשך יממה

2 גזרים חתוכים גס

חתיכה אחת של דלעת חתוכה לקוביות

2 גבעולי סלרי חתוכים גס

4 שיני שום

מלח

פלפל

כמון

ללחם:

1 קילו קמח

2 כפות שמרים יבשים

כף סוכר

3 כוסות מים פושרים

קורט מלח

רבע כוס שמן + שמן לשימון המחבת

הוראות הכנה:

למרק

מניחים את כל חומרי המרק בסיר, מכסים בשפע מים (כמה שיש מקום בסיר) ומבשלים כשעה, עד שהפולים רכים לחלוטין. טוחנים טחינה גסה בבלנדר מוט, טועמים ומתקנים תיבול.

ללחם

מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים בהדרגה את המים ולשים עד קבלת בצק אחיד. מוסיפים מלח וממשיכים ללוש. מעצבים את הבצק לכדור, שופכים מעל את השמן ומתפיחים את הבצק לשעה.

מחלקים ל-12 כדורים ומרדדים לצורת פיתה, מניחים להתפחה חצי שעה.

משמנים מעט מחבת כבדה משמנים מעט וקולים כל פיתה בנפרד עד שהיא שחומה משני הצדדים (אפשר להפוך יותר מפעם אחת אם צריך).

נכון מלא עבודה והשקעה אבל התוצאה שווה את זה בהבטחה!

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.