"כורך" - 
"בוקאדוס" ביסים
"בארקיטוס": חרוסת. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
"כורך" - "בוקאדוס" ביסים "בארקיטוס": חרוסת. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
מתכון

חרוסת

קערת הסדר בבית ילדותי כללה מצות, ביצה, כרפס (סלרי), מי חומץ (במקום חזרת), חרוסת, מרור (חסה) וכנף עוף (זרוע), במקום בשר כבש, שלא היה בר השגה

בסדר של פסח בבית ילדותי היה אבי, יצחק ברוך ז"ל, יליד סלוניקי-יוון, מנהל את הסדר בשפת הלאדינו ובעברית. כדי שאנו הילדים לא נאבד עניין, נהג לתבל את קריאת ההגדה בהומור ולספר לנו על מנהגי סדר שחווה בבית הוריו.

כאשר הגיע בהלכות הסדר למצוות "כורך", בה כורכים מרור עם פיסת מצה ומעט חרוסת, שנקרא אצלנו "בוקאדו" כלומר – ביס, היה נוטל פיסת מרור (חסה), מניח בתוכה מעט חרוסת ותוקע מעל משלוש קטן של מצה. ומחלק לילדים, הוא קרא לזה "בארקיטוס" כלומר סירות.

כיום אני מכינה לנכדיי את הסירות ומספרת להם שהמנהג הגיע מבית הוריו של אבי, בסלוניקי הרחוקה.

מרכיבים:

12 תמרים מזן מג'הול

1 תפוז

1 כפית שטוחה קינמון טחון

רבע כפית ציפורן טחונה

3 טיפות תמצית מי ורדים

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

הוראות הכנה:

1. מגלענים את התמרים.

2. מקלפים את התפוז וחתכים לרבעים.

3. במעבד מזון שמים את התמרים, תפוזים, קינמון ציפורן ותמצית מי הוורדים,

טחונים עד לעיסה הומוגנית.

4. מוסיפים ידנית את האגוזים.

חג פסח כשר ושמח!

חרוסת: חרוסת. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
חרוסת: חרוסת. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
"כורך" – 
נכדי ליה ועידו  וה"בארקיטוס": חרוסת. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
"כורך" – נכדי ליה ועידו וה"בארקיטוס": חרוסת. שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN
תגובות
1
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.
  • שרה סופרין ברוך
    שרה סופרין ברוך

    אצל דוברי הלאדינו ישנם הנוהגים להכין חרוסת מפירות אלה: תפוחים, אגוזים, תאנים, תמרים וצימוקים כשהכול מעורב ביין. ומה הטעם נתנו הרבנים להרכב החרוסת? כל הפירות נזכרו ב"שיר השירים", הנקרא בעיקר בחג הפסח. התפוח -"תַּחַת הַתַּפּוּחַ עוֹרַרְתִּיךָ..." פרק ח' פסוק ה' האגוז - "אֶל גִּנַּת אֱגוֹז יָרַדְתִּי ..." פרק ו' פסוק י"א התאנה - "הַתְּאֵנָה חָנְטָה פַגֶּיהָ..." פרק ב' פסוק י"ג תמרים - "אָמַרְתִּי אֶעֱלֶה בְתָמָר...." פרק ז' פסוק ט' צימוקים - "וְהַגְּפָנִים סְמָדַר נָתְנוּ רֵיחַ...." פרק ב' פסוק י"ג