דולצ׳אצה – ריבה \ קונפיטורה

דולצ׳אצה מתוקה בסוף הצום סימלה את תחילת השנה החדשה והיו מברכים את המשפחה בשנה מתוקה.

המתכון הזה הוא לריבת ענבים, אבל כל פרי אחרי יכול לעבוד באותו האופן (תותים למשל). כשחיו ברומניה, לפני שעלו לארץ, נהגו לעשות את אותו המנהג עם ריבת שושנים – ברומנית קראו לזה ״דולצ׳אצה דה טרנדפיר״.

מרכיבים:

500 גרם ענבים חצויים

20 גרם מיץ לימון

350 גרם סוכר

הוראות הכנה:

1. שמים את המצרכים בסיר מתאים ומבשלים על אש קטנה כ-40 דקות תוך כדי עירבוב עדין.

2. בוחנים את נקודת הקרישה של הריבה בצלוחית: בתחילת ההכנה מכניסים צלוחית למקפיא. מטפטפים כפית מהריבה על הצלחת הקפואה, ממתינים חצי דקה ואז מעבירים את האצבע בתוך שלולית הריבה. אם ה"שביל" שיצרתם נסגר מיד, ממשיכים לבשל עוד מספר דקות ובודקים שוב. אם השביל מצטמצם מעט אך לא נסגר, הריבה מוכנה. יוצקים אוצה לצנצנת מעוקרת וסוגרים מיד את המכסה המתברג.

3. הופכים את הצנצנת ל-10 דקות ואז הופכים חזרה ומצננים.

4. מגישים או מאחסנים במקום קריר ויבש.