אשורה. איור: נדב יהל
אשורה. איור: נדב יהל
המגזין

אשורה

דייסת חיטה מתוקה עם קינמון, פירות ואגוזים שיוצאי הבלקן מכינים לט"ו בשבט ולציון בקיעת שן ראשונה לתינוק

מה הקשר בין תיבת נוח, מסורת בין-דתית עתיקה ודייסת חיטה מתוקה? 

מי שגדלו במשפחות יוצאות הבלקן, ויהודי טורקיה בפרט, בוודאי זוכרים לטובה את האשורה (המוכרת גם כ"טריגו" בקרב דוברי לאדינו או "בֵּלילה" בקרב יוצאי מצרים) – ממתק עשוי חיטה שמושרית במים ולאחר מכן מבושלת ארוכות לבלילה בתוספת סוכר, קינמון, פירות ואגוזים. בקהילות היהודיות מכינים את הדייסה כמאכל חגיגי, בעיקר לט"ו בשבט, וכן לציון בקיעת שן ראשונה לתינוק.

אולם לא כולם יודעים שיש לו היסטוריה מכובדת גם בדתות אחרות; ככלל, גרגירי חיטה ממותקים הם קינוח נפוץ באזור הים התיכון כבר מימי היוונים, ולפי אגדה טורקית, אשורה היא המאכל הראשון שהכין נוח לאחר שהתיבה הגיעה להר אררט (כפי שמעיד שמו באנגלית: Noah's pudding). המוסלמים נוהגים להכין אותו ביום העשירי של החודש הראשון בשנה המוסלמית (ומכאן גם שמו, מהמילה "עשר" בערבית). 

יש הנוהגים להכין אשורה בכמויות גדולות במיוחד ולחלק אותה לקרובים ולמכרים, כסמל לשפע ולאהבת חינם. 

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.